◆猿蟹合戦の名づけ
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| 和と戦は表裏一体和心を理想とする場も、その一方ではさまざまな戦いが |
| あります。料理もまたひとつの戦いです。海の味覚と山の幸とが競い合う |
| 素材同士の味合戦。 |
| その良さを如何に引き出すか料理人と食材との息もつかせぬ緊迫戦。 |
| そしてその結果を味わっていただくお客様との最後の一騎打ち・・・ |
| そんなあれこれを想像しているうちに「猿蟹合戦」という名前になりました。 |
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| ◆和心料理のおもてなし |
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| 和食を通じて心なごやかに柔らかな心を合わせて人々の輪を加え合い |
| 新しい力が広がっていくそんな店を創っていきます。 |
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| ◆女将・オーナー・料理長も丹後出身で、丹後の食材を知り尽くしこだわり |
| 厳選しています。また地元でしか味わえないかくれた逸品も提供！ |
| ◆各種鍋料理では、当店自慢のだし汁が野菜や魚介類の旨味を十分に |
| 引き出し、是非ご賞味いただきたい品のひとつです。 |
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| ■オーナーのこだわり |
| その１： オーナー自ら現地（丹後）に出向き丹後の魚介類を厳選してます。 |
| その２： 久美浜町、奥山の清水（軟水系）を使用しています。 |
| その３： 丹後、有機にこだわった和心料理 |
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◆「猿蟹合戦の和食とは？」
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| ・季節を感じる山（猿）を味わい海（蟹）を味わうこと。 |
| ・郷土・京丹後を主体とした新鮮かつ懐かしい味であること。 |
・そして和を楽しみ心和み、あらゆる世代の人々を至福の世界へと誘い、
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| 体にやさしい味わいに仕上げた料理であること。 |
| ・当店の自慢はだし汁であり、全ての料理に通ずる土台となっております。 |
| 是非ともだし汁だけでも飲み干してみてください。 |
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◆終わりなき料理メニュー探究心のこだわり
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| 料理とはこれで完成・完璧！というゴール地点はありません。常に進化し |
| つづけ、まさにお客様との味合戦・一騎打ちです。 |
| また、定食・ご膳・会席・鍋料理・魚介類といった和食のキーワードを念頭に |
| 一般的に家庭ではなかなか堪能できない四季折々の味覚の王道（冬はカニ |
| ・ふぐ等/夏はハモ等）を極め、近場でゆっくり食べられる店として猿蟹合戦 |
| は、京阪神からアクセスしやすい西宮山口町に根づいて14年目を迎えます。 |
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