■猿蟹合戦の名づけ
　　和と戦は表裏一体和心を理想とする場も、その一方ではさまざまな戦いがあります。
　　料理もまたひとつの戦いです。海の味覚と山の幸とが競い合う素材同士の味合戦。
　　その良さを如何に引き出すか料理人と食材との息もつかせぬ緊迫戦。
　　そしてその結果を味わっていただくお客様との最後の一騎うち・・・　
　　そんなあれこれを想像しているうちに「猿蟹合戦」という名前になりました。